Tomatentaart van Nora Bosmans

Bereiding

Het uitgerolde bladerdeeg mét bakpapier in de taartvorm leggen. De bodem besmeren met een eetlepel mosterd, bestrooien met paneermeel. De tomaten in dikke schijven snijden en ontdoen van de pitjes. Laten uitlekken op keukenpapier. De in ringen gesneden uien en schijfjes champignons lichtjes opstoven. De taartbodem beleggen met schijven tomaat, daarover het ui-champignonmengsel verdelen en eindigen met weer een laag tomaten. De tomaten kruiden met peper, zout en oregano. De drie volledige eieren klutsen met 2 dl melk en een flinke snuif curry. Het mengsel over de taart gieten en bestrooien met de geraspte kaas. 30 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 200°.