Varkensburgers met frietjes

Bereiding

Meng het gehakt met de eierdooier, de helft van de versnipperde ui, peper en zout. Maak er 4 gelijke ballen van en druk die een klein beetje plat. Bak de burgers in een hete pan met wat boter. Bak het spek eveneens in een hete pan en zorg dat het mooi krokant wordt. Stoof de tomaten in wat olijfolie, samen met de rest van de ui. Voeg er de ketchup en de tequila aan toe. Laat alles 5 minuten doorpruttelen. Breng op smaak met peper en zout Snijd de broodjes open en leg op het onderste helft achtereenvolgens de blaadjes sla, het spek, de varkensburger, de tomatensaus en een schepje guacamolepuree. Zet tenslotte het hoedje van het broodje er op. Bak ondertussen de frietjes goudbruin in frietvet van ongeveer 180°C. Serveer meteen.