Varkenshaas met artisjokharten

Bereiding

Snijd de varkenshaasjes in 12 plakken van 4 cm dik en wrijf ze in met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de plakken varkenshaas op hoog vuur in 4 minuten bruin, keer ze halverwege. Bak de plakjes knoflook 1 minuut mee. Verdeel de artisjokharten, de tomatensaus met mascarpone en 2-3 eetlepels water rond de plakken varkenshaas en verwarm het vlees nog 4-6 minuten op matig hoog vuur. Draai de stukken vlees regelmatig om. Schep tot slot de verse munt door de saus. Tip: Lekker met groene tagliatelle en een salade met tomaat en broccoli.