Varkenshaas met pickels

Bereiding

Snijd het varkenshaasje in twee, zodat het dikkere en dunnere gedeelte gescheiden zijn. Bestrooi met peper en zout en bak rondom bruin in reuzel. Laat het vlees in een oven op 180°C nagaren. 5 minuten voor het dunne gedeelte, 10 voor het dikkere. Snipper de sjalot en bak ze aan in het bakvet van het varkensvlees. Blus met witte wijn, voeg room toe en laat even inkoken. Zeef en breng op smaak met peper en zout. Roer de pickels door de saus en voeg er eventueel de bloemkoolroosjes bij. Snijd het vlees in sneetjes en serveer.