Varkenshaasje uit Normandië

Bereiding

De gevulde varkenshaas aankleuren in de pot, wanneer hij een mooi bruine kleur heeft, plaatsen we deze op een braadslede. Goed kruiden en een stukje goede boter toevoegen in de oven 25 . 30 minuten laten garen en regelmatig oversausen. Ondertussen voegen we de bruine fond toe aan het braadvocht in de pan en even laten loskoken. Een beetje room aan toevoegen en licht binden met maizena of roux. Afkruiden en afwerken met een beetje calvados en de roze peperbolletjes. Heerlijk met gebakken appeltjes of stronkjes, gebraiseerd witloof vergezeld van kroketjes of puree aardappelen.