Varkenshaasrollade met Champignons

Bereiding

Laat de Römertopf een half uur in water staan. Wrijf de rollade in met peper en zout. Maak de champignons schoon. Leg de helft van de champignons op de bodem van de Römertopf. Leg de rollade erop en verdeel de rest van de champignons eromheen. Beleg het vlees met de klontjes boter. Voeg 6 eetlepels water toe en verdeel de spek over de rollade. Zet de Römertopf in de koude oven, stel de oven in op 180 graden en laat het hier 2 à 2,5 uur in staan. Haal 30 minuten voor einde tijd de deksel eraf. Zeef het braadvocht en breng het aan de kook. Doe de peterselie erbij en leng het aan met de maïzena. Roer de zure room erdoor. Serveer de rollade op een schaal met de champignons er omheen, de saus eroverheen.