Varkenskotelet met selderpuree en selderchips

Bereiding

Schil de knolselder en snijd hem in 4 Houd 1 stuk en maak er chips van (mandoline) Snijd de overige stukken in kleinere stukken Schil de aardappelen en snijd ze in dezelfde stukken Zet ze samen op een vuur met 1/2de liter water en 1/2de melk Kruid met peper en zout en wat nootmuskaat, laat gaar koken Giet af en passeer door een ‘passe-vite’ Voeg er de boter en de room aan toe Bak de koteletten lang beide zijden bruin in wat bakboter en blus met water Friteer de chips Serveer de kotelet met de puree en de jus, versier met wat platte peterselie