Varkenskoteletten met mosterd

Bereiding

- Braad de varkenskoteletten in de helft van de boter. Kruid met peper en zout.
- Hak ondertussen de sjalotten fijn en stoof ze in de rest van de boter. Wanneer ze glazig zijn er de witte wijn overgieten. Breng aan de kook en laat tot de helft inkoken. Voeg, dan de room en de mosterd toe. Laat zachtjes pruttelen.
- Neem de gebraden varkenskoteletten uit de pan en houd ze warm. Giet de saus in de pan en krab alle bakresten goed los. Voeg de peterselie toe en breng op smaak.
- Dien de koteletten op met deze saus.
- Geef er prinsessen en gekookte aardappelen bij.