Varkensoester met tomaten-olijvensaus

Bereiding

Maak de sjalot schoon en snijd hem klein. Boen de citroen schoon en rasp wat van de schil. Fruit de sjalot in de olie glazig. Voeg de tomatenblokjes met sap, wat geraspte citroenschil en wat citroensap, het verkruimelde chilipepertje, de bouillon en de gehalveerde olijven toe en laat dit 15 minuten zacht sudderen. Bestrooi de varkensoesters met peper en zout en bak het vlees in de hete margarine in 8-10 minuten gaar en bruin. Geef de saus er bij.