Varkensoesters met appelen

Bereiding

Varkensoesters van vet en vlies ontdoen, licht behameren, met peper, zout en een vleugje kaneel inwrijven. Olie en boter op een hoog vuur verhitten en de oesters daarin aan beide zijden ca. 5 minuten aanbraden. Intussen de appels wassen, drogen, schillen, in vieren delen en klokhuis verwijderen. De appelkwartjes in dunne schijfjes snijden. De oesters uit de pan halen en op een voorverwarmde schaal leggen. Daarna stooft u de appelschijfjes 3-5 minuten licht in de jus. Met citroensap besprenkelen, zure room erdoor roeren en over de oesters verdelen. Eventueel nog met vers gemalen peper op smaak brengen. Opdienen met Parijse aardappeltjes of puree en verse sla. Als U het extra feestelijk wilt maken, kunt U een paar scheutjes calvados of cognac gebruiken om de oesters te flamberen. _________________