Bereiding

Venkel wassen. Stronk en steeltjes verwijderen(mooi venkelgroen achterhouden). De venkel in stukjes snijden. In 1 liter water en bouillontabletten venkel in ongeveer 20 min gaar koken. Daarna de venkel pureren met de mixer.Tomaat ontvellen, de zaadjes verwijderen en in stukjes snijden. De soep opnieuw opwarmen, op smaak brengen met vermouth en enkele druppeltjes citroensap. In de soepborden eerst de tomatenstukjes leggen en dan de soep scheppen. Versieren met het venkelgroen.

Venkelsoep met tomaat is een recept van Jerryke's Cuisine