Verliefde tong filets

Bereiding

Bestrooi de tong met zout en peper. Leg ze in een ingevette ovenschaal. Leg de uiringen en citroenpartjes erop. Schenk de wijn erover. Laat 15-20 min. bakken in de oven op 200 graden tot de vist gaar is. Smelt boter in een pan, voeg champignons toe en laat ze bruin worden. Voeg bloem toe. Blijf roeren. Voeg vocht van de vis toe en blijf roeren tot het dikker wordt. In een schaal roer je eigeel en room samen. Voeg wat van de hete saus van de champignons toe. Giet daarna het ei-roommengsel in zijn geheel bij de champignons. Blijf roeren tot het een dikke saus wordt. Leg de tong op een platte schaal of bord. Giet de saus erover. Garneer met peterselie en citroenpartjes.