Viande acide à la Maastricht

Bereiding

Vlees in blokjes snijden, uien in ringen snijden, knoflook fijnsnijden. Boter in de pan bruin laten worden en vlees aanbraden. Als het vlees bruin is, uien toevoegen en glazig aanbraden. Dan knoflook kort meebakken. Voeg daarna azijn 25 cl water, laurier, kruidnagel, jeneverbessen, peper, zout, basterdsuiker en stroop toe. Laat het geheel een paar uur stoven. Af en toe roeren en als het te dik wordt water toevoegen. 3 uur stoven is normaal, vandaar het advies om zuurvlees een dag van te voren te maken. Lekker met friet en sla. Kan ook met varkens- of kalfsvlees gemaakt worden