Bereiding

Fruit de fijngesnipperde ui in wat boter en doe hem vervolgens in een beboterde vuurvaste schaal. Leg hierop de filets en kruid royaal met verse zwarte peper en zout. Giet hierover het witbier en plaats in een op 200° voorverwarmde oven gedurende ongeveer 20 mn, afhankelijk van de grootte van de filets. Voor de saus giet u het kookvocht door een zeefje en laat het even inkoken. Verrijk onder voortdurend roeren met wat room en overgiet er de vis mee. Werk af met een takje verse dille. Geef er puree bij.

Victoriabaarsfilet in Hoegaarden Witbier is een recept van Jerryke's Cuisine