Victoriabaarsfilets in tomaat

Bereiding

Bereid een tomatencoulis door de fijngehakte sjalotjes te stoven samen met de tomaten en een weinig bruine fonds. De saus door een puntzeef halen en van het vuur opkloppen met een klontje boter. Maak de visfilets schoon, was en droog ze. De filets aan elke kant kruiden, bestrooien met tijm en met een mengsel van broodkruim en parmesan-kaas in een verhouding van 3 delen broodkruim en één deel kaas. Schik de filets op een beboterde ovenplaat. Leg twee klontjes boter op elke filet en bak de vis gedurende 8 minuten in een voorverwarmde oven van 200°C. Schik de victoriabaarsfilets op warme borden en nappeer de saus er rond. Smakelijk!