De boter laten smelten en er de gehakte sjalotten, fijngesneden wortelen en champignons bijvoegen. Enkele minuten al roerend fruiten, en dan de gepelde en geplette tomaten bijvoegen en kruiden. Aanlengen met de wijn en 20 mn laten koken. Dan de visfilets bijvoegen en 20 mn zachtjes laten koken. Serveren met gekookte aardappelen, gratin of puree vermengd met fijngehakte peterselie.
Victoriabaarsfilets met witte wijn is een recept van Jerryke's Cuisine