Provencaals Varken Op Grill

Bereiding

De brochettes: - Snij het vlees in gelijke blokjes en verdeel over de twee spiesen. - Bak de brochettes in de pan, op de grill of in de oven. De Provencaalse saus: - Hak ondertussen de ui in grove stukken en fruit deze in boter. - Snij de paprika in reepjes en voeg bij, samen met de kruiden, tomaten, zout en een half teentje look. Een snuifje suiker mildert de zure smaak van de tomaten. - Laat alles een kwartiertje lang gaarstoven en doe er op het einde de champignons bij. Gebruik eventueel instant bruine roux om de saus in te dikken. TIP: - Droog gekookte rijst doet het bijzonder goed bij Provencaalse brochettes. Net zoals een koude, groene boontjessla. Giet hier net voor het serveren een vinaigrette over, anders zou de mooie groene kleur van de boontjes kunnen vervalen.