Lamsmaaltijdsoep Van Tomaten, Olijfjes En Basilicum

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Laat de olijfolie heet worden in een ruime kookpot en bak er de blokjes lamsvlees goudbruin in. Voeg de stukjes ui toe en pers er de knoflookteentjes over. Laat gedurende 1 min. al roerend bakken.
• 2 Voeg de tomatenblokjes toe, de schijfjes wortel, de kalfsfond, de suiker en de kruiden (tijm, paprika, cayennepeper en kruidentuiltje). Laat afgedekt gedurende 35 min. sudderen.
• 3 Doe er de courgetteblokjes en de olijven bij (samen met 2 a 3 eetl. van de marinade voor een sterker aroma) en laat nog 15 min. sudderen.