Bereiding

De filets koken met de sjalotten, de witte wijn, de visbouillon, peper en zout, en citroensap. De filets apart warm houden. Het kooknat tot de helft laten inkoken. De verse room toevoegen en laten indikken tot roomsaus. De fijngesneden groenten in hete boter laten sudderen en bij de saus voegen. De filets op een warme schotel schikken, overgieten met de saus en bestrooien met bieslook.

Waterzooi van schelvis is een recept van Jerryke's Cuisine