Bereiding

Bak het spek mooi knapperig zonder vetstof in een pan met anti-kleeflaag. Schep uit de pan en fruit de gehakte sjalotten aan in het spekvet, maar laat ze niet kleuren. Overgiet met de wijn en laat voor de helft inkoken. Kook intussen de deegwaren beetgaar, laat ze uitlekken en doe ze terug in de pan. Meng met de spekblokjes, sjalotten, losgeklopte eieren, parmezaan. Breng op smaak met zout en peper en serveer in warme diepe borden. Geef er een groen slaatje bij.

Pasta met speksaus is een recept van Jerryke's Cuisine