Zalm met garnalensaus

Bereiding

Bestrooi de moten zalm met wat zout. Verhit de boter in een pan en bak hierin de moten zalm 3 minuten per kant. Voeg dan de wijn toe, draai de hittebron wat lager, leg een deksel op de pan en laat de vis 8 minuten zachtjes stoven. Haal dan de moten zalm voorzichtig uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm. Roer de kookroom door het stoofvocht van de vis en laat het voor de helft inkoken. Roer dan de peperkorrels en de gehakte dille door de saus. Breng de saus op smaak met wat zout. Voeg de garnalen toe en laat deze in de saus warm worden. Boen de citroen schoon en snijd deze in plakjes. Garneer de zalm met de plakjes citroen en een paar takjes dille. Geef de saus er apart bij. Geef er kroketjes, gestoofde peertjes en een salade bij.