Zalm met prei

Bereiding

Snij 8 fijne, jonge preiwitten in ringetjes en stoof ze kort in 1 eetlepel olijfolie, in een ondiepe maar vrij grote pan met deksel. Doe er 3 geplette knoflookteentjes en 4 trostomaten bij, in stukjes. Kruid met peper en zout. Schenk er 1 dl droge witte wijn bij. Leg 4 gekruide zalmfilets op de prei, strooi wat dille (of gedroogde dillezaadjes) op de vis. Zet het deksel op de pan. Laat 6 tot 8 minuten zacht stoven, of tot de vis net gaar is. Als u diepgevroren zalmfilets gebruikt, laat ze dan eerst lichtjes ontdooien en laat ze een paar minuten langer op het vuur staan. Tip: Geef er een aardappel in de schil bij en, als u extra groente wilt, een frisse groene salade.