Zalm met venkel

Bereiding

Verwijder de buitenste, hardere stukken van de venkel. Snij de dille fijn. Bak de venkel eventjes in een pan in de olijfolie. Voeg er zout en peper aan toe en kook de venkel op een zacht vuur gaar. Voeg er dan de zalm aan toe samen met de wijn en kook nu op een hoger vuur gedurende 3 tot 4 minuten, terwijl je de ingrediënten goed door elkaar roert. Neem van het vuur en dien op met de dille. Dien dit gerecht op met Italiaanse ciabatta of focacciabrood. Samen met peterselie en dragon kan dille vrij goed worden ingevroren. Maar als je het vers uit de kruidentuin of –vensterbank kunt plukken, dan doe je dat natuurlijk liever.