zalmmousse

Bereiding

Week gelantineblaadjes in koud water. Klop de slagroom net niet helemaal stijf. Open de blikjes,vang het vocht op in een maat beker. Het moet ongeveer 1.5 dl zijn,vul anders aan met water. Verwarm in een pannetje. Knijp de gelantineblaadjes en los ze op in het verwarmde zalmvocht.Laat afkoelen. Ontdoe de zalm van graatjes,prak fijn en doe in een mengkom. Voeg mayonaise, versgehakte peterselie, mosterd, zalmnat en naar smaak zout en peper toe en roer goed door. Spatel dan voorzichtig de slagroom er doorheen. Vet tulband of puddingvorm (vis) in met olie en giet de massa erin. Laat in de koelkast minstens 2,5 uur opstijven. Stort hem op een mooie schaal komt de mousse niet los, houd de vorm dan even in heet water. Serveer er toastjes bij of driehoekjes gerosterd witbrood. Heerlijk bij een glas brut champagne. Tip: Maak er een feestelijke visschotel van; leg er met garnalen gevulde tomaatjes, stukje gerookte paling, zalm en/of forel eromheen. Garneer met toefjes peterselie en partjes limoen of citroen.