Zalmmousse met witloof

Bereiding

Snijd de zalm in reepjes en klop de room op. Mix 60 gram zalm en de garnalen in een keukenrobot. Meng er de kaas, dille, citroensap en opgeklopte room onder. Kruid het mengsel met zout en peper en laat het een nachtje in de koelkast staan. Was het witloof. Haal voorzichtig het bittere hart uit de struiken en open de bladeren zodat je een soort tasje krijgt. Giet er een beetje citroensap over en doe in elke struik een reepje gerookte zalm en de mousse. Garneer deze schotel met wat garnaaltjes, een takje dille, wat rauwkost en een schijfje citroen.