Aardbeienduo met basilicum

Bereiding

Spoel, droog en snijd de aardbeien in stukjes. Doe ongeveer 50 gram aardbeien in een kom envoeg daar een soeplepel suiker en fijngehakte basilicum aan toe. Meng en plaats in de koelkast. Laat minstens 3 uur rusten. Mix de overige aardbeien met de rest van de suiker en 5 basilicumblaadjes. Klop het eiwit stijf enmeng het onder de gemixte aardbeien. Klop de room stijf en meng deze eveneens onder het mengsel. Giet in twee glaasjes en plaats eveneens enkele uren in de koelkast. Haal de bereidingen uit de koelkast, leg een basilicumblaadje op het glas met de aardbeienmousse en schik er het aardbeienmengsel bovenop. Dit is een recept van Rachel Brichant