Mascarpone met perziken of seizoensfruit

Bereiding

Snij 1kilo gele perziken in stukken. Laat 100gr fijne suiker oplossen in het sap van 1 citroen. Doe er de perziken bij en eventueel een beetje kaneelpoeder of een stokje kaneel. Laat 5 min sudderen en zet opzij om af te koelen. Klop 250gr mascarpone op met 50gr fijn suiker en vermeng de kaas met 2 stijfgeklopt eiwitten. (dat maakt de kaas luchtiger, maar zonder eiwit kan het ook.) Schep het fruit en de kaas in laagjes in hoge glazen. Serveer goed gekoeld. SLANK TIP: om de calorieên te beperken neemt u (magere) verse kaas in de plaats van mascarpone. Je kan ook perziken in blik gebruiken, ook lekker hoor!