Mascarpone-badida de coco mousse

Bereiding

Klop het eigeel met 50 gr van de suiker op en het eiwit met de andere 50gr suiker stijfkloppen. Warm de batida de coco lichtjes op. Laat de gelantineblaadjes eerst weken, daarna in de batida de coco oplossen. Meng de mascarpone bij het eigeelmengsel, de batida de coco er ondermengen en als laatste het eiwit er onderroeren. Doe in kommetjes en laat in koelkast opstijven. Je kan het eventueel afwerken met coulis van rode vruchten.