mediterane aardappelen

Bereiding

De aardappelen, schillen en in gezouten water koken .Sjalotten schillen en in zeer fijne blokjes snijden. Knoflook pellen en heel fijn snijden. Basilicum wassen, droogdeppen en de bladeren van de steeltjes doen. De gedroogde tomaten klein hakken , de pijnboompitten in een pan roosteren en dan aan de kant zetten . 2 eetlepels olijfolie verwarmen, daarin de sjalotten en de knoflook glazig stoven, dan de rest van de olie erbij doen en verwarmen .De aardappelen afgieten, de olie (met sjalot en look) er bijdoen en alles grof stampen ,de pijnboompitten, tomaten en basilicum ondermengen en met zout en peper op smaak brengen! Als laatste met citroensap afronden!