Mediterrane vissoep

Bereiding

Verhit de olijfolie en bak de knoflook 1 minuut. Voeg de bleekselderij, wortel en prei toe en bak deze 5 minuten mee op een matige warmtebron. Schenk de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Roer de tomatenpuree erdoor. Voeg de visfilet, het takje basilicum en oregano toe. Laat het geheel 4 minuten zachtjes koken. Verwijder de oregano en basilicum en breng de soep op smaak met peper en zout. Voeg de mosselen en garnalen toe en warm deze even mee. Serveer de soep met geroosterd brood. uit het kookboek Mediterrane Keuken