Met krab gevulde tomaten

Bereiding

De tomaten wassen, de bovenkant afsnijden en die stukken opzij leggen. De tomaat leegmaken met een lepeltje en alle pitten verwijderen. Zout toevoegen en ze omgekeerd op absorberend papier of de grill leggen om het water te laten uitlekken. De ui in fijne stukken snijden en vermengen met het krabbenvlees, de geplette geitenkaas, de kokosmelk en de schil en het sap van een groene citroen. Dan bekomt u een puree. Een halve koffielepel tabasco (of meer naargelang uw smaak), zout en peper toevoegen. De helft van de bieslook versnijden en goed met de rest vermengen. Die vulling over de tomaten verdelen. Fris opdienen.