Bereiding

- Bestrooi de kalfs medaillon met peper. Verhit de boter in in een koekepan en bak hierin de kalfsmedaillons rondom goudbruin. Laat de medaillons op laag vuur enkele minuten tot rose garen. Haal het vlees uit de pan en bedek het met aluminiumfolie.
- Fruit het gesnipperde sjalotje glazig en voeg mosterd en tijm toe. Blus alles af met de jenever, voeg de fond toe. Laat dit alles even inkoken en voeg als laatste de slagroom toe. Breng de saus op smaak met peper en zout.

Met spek omwikkelde kalfsmedaillon met mosterd-jen is een recept van Jerryke's Cuisine