Mexicaanse bonensoep

Bereiding

Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui met de knoflook en het pepertje 3 min. Voeg de spekreepjes en de kip toe en bak ze al omscheppend bruin. Roer de bouillon, de kidneybonen, de maïs, tomaat en de puree erdoor en breng de soep aan de kook. Laat de soep op een laag vuur 20 min. zachtjes koken. Schep de soep in kommen, schep er de zure room op en verdeel de kaas en de fijngehakte koriander erover. Lekker met stokbrood. 27 g vet 29 g koolhydraten 30 g bereiding +/- 20 min. kcal p.p 2060 kJ/490 kcal