Minestrone

Bereiding

- Maak de bouillon met visbouillonblokjes.
- Snij de prei, de courgette, de winterpenen en de ui en pers de knoflook. De courgette en wortel hoeven niet zo fijn. Verhit de olie in een soeppan en roerbak de ui, de knoflook, de wortel, de courgette, de prei en de spekblokjes.
- Doe de bouillon erbij. Voeg de tomatenblokjes met het sap en de macaroni toe en roer alles goed door elkaar. Kook de soep ongeveer 10 minuten.
- Doe dan de in blokjes gesneden kabeljauw erbij en de uitgelekte witte bonen. Voeg ook de italiaanse kruiden, peper en zout naar smaak toe. Laat de soep daarna nog 5 minuten zachtjes koken.
- Bestrooi de soep met parmezaanse kaas en serveer hem met stokbrood en salade.