Minestrone alla Casalinga

Bereiding

In de margarine en de olie worden de uiensnippers gefruit. Men voegt er achtereenvolgens de groenten in kleine stukjes gesneden bij : het worteltje, de aardappelen, de kool, de bonen en de erwten. Breng op smaak met peper en zout en laat een vijftal minuten lang smoren. Nu voegen we er 2 liter water of bouillon bij en aromaten : knoflook, tijm. laurier evenals het vleesextract en laten dit alles gedurende één uur op klein vuur koken. Tenslotte voegen we er de gebroken macaroni aan toe en laten verder 20 minuten koken zodat ook de macaroni gaar zijn. De soep wordt veredeld door er samen met de aromaten een stuk spek of hesp te laten in meekoken.