Mini-carrés met roerei en gerookte zalm

Bereiding

Snij de gerookte zalm in zeer kleine stukjes. Klop de eieren los en breng ze op smaak met peper. Warm de Pidy - mini-carréés op in een op 200°C voorverwarmde oven tot ze krokant zijn. Smelt de boter in een kleine steelpan en roerbak de eieren tot ze lopend vast worden. Voeg er de room, de gerookte zalm en de gehakte peterselie bij en laat het geheel op een zacht vuurtje roerend dikker worden. Vul de mini-carréés met behulp van een spuitzak. Versier elke zakouski met een mespunt zalmeitje en een pluksel peterselie.