Bereiding

Snij de paprika’s overlangs en verwijder de zaadjes. Bewaar de helften met steel om op te vullen, snij de andere helften in brunoise. Kook de paprikahelften 3 minuten in water. Toast de pijnappelpitten in een pan en vermeng met gekookte rijst, brunoise van paprika, olijfolie, balsamicoazijn en kruid met peper en zout. Vul de paprikahelften met dit mengsel en laat gedurende 5 minuten in de oven op 180° garen. Laat voor het opdienen even afkoelen.

Minipaprika met rijst is een recept van Jerryke's Cuisine