Micmac's Mangosoep met kippenvlees

Bereiding

Smelt de boter in een pan, voeg de rijst, de kerrie en de zeer fijn gesneden gember toe en fruit ze zachtjes een paar minuten mee. Doe de bouillon in de pan, leg het deksel erop en laat de rijst gaar worden. Breng de soep op smaak met het kruidnagelpoeder, de nootmuskaat, de cayennepeper en zout. Snijd het vruchtvlees van de mango in kleine blokjes en doe 2/3 daarvan in de soep. Laat het geheel nog 10-15 minuten zachtjes koken en roer dan flink met een garde in de soep om de mango fijn te maken. Doe voor het serveren de rest van de mango en de kip in de soep, laat ze even mee warm worden en serveer. Gewoon Lekker. Met dank aan Micmac