Mosterd soep met saffraan

Bereiding

Van boter en bloem een roux maken Sjalotjes en knoflook fijnsnijden, aanzweten in wat olie en de bouillon erop gieten. Saffraan toevoegen en even laten trekken De room mosterd en de witte wijn toevoegen, dit nog een half uurtje laten treken. Afbinden met de roux Voor het serveren van de soep met de staafmixer nog even lucht in de massa brengen. Serveren met gebakken scampi's, stukjes zalm, paling en wat bieslook en blokjes appel.