Moten vis met prei en olijven

Bereiding

- Bak de prei en de dan fijn gesneden olijven als de prei zacht is voeg er dan de wijn bij en het water en zout en peper.
- Goed roeren met een houten lepel en de vis in de pan doen, deze mag niet ondergedompeld staan, 10 minuten laten sudderen en regelmatig de vis bedruipen., moten omdraaien en nog eens 10 minuten sudderen. Uit de pan halen op een mooie schaal of boord leggen en met de saus overgieten.
- Garneren met een takje peterselie - Smaakt prima met aardappelpurree en geglazeerde worteltjes