Mousse à la maison

Bereiding

Ontdoe de kippenlevertjes van witte velletjes en vliesjes, was ze onder de kraan af en laat ze uitlekken. Laat de boter in een koekenpan lichtbruin worden. Doe de kippenlevertjes, samen met de uitjes, in de boter en bak alles op matig vuur gedurende 6 minuten. Strooi er een beetje peper en zout op. Giet de port erbij en laat alles nog 1 minuut doorkoken. Doe alles in de blender of zet de staafmixer erop. Alles moet zeer fijn gemaakt worden. Vervolgens doet u de gelatineblaadjes erbij. Roeren tot ze opgelost zijn. Tot slot spatelt u de slagroom er door. Breng de mousse over in een stenen pot en laat ze een nachtje afkoelen. Serveer deze heerlijke levermousse aan partjes met bijvoorbeeld op elk bordje een plakje Parmaham, een radijsje en een toefje peterselie.