Wijting met kerrie en appeltjes

Bereiding

Kook de rijst gaar in gezouten water. Voor de kerriesaus: snij 1 appel (geschild) en 1 ui fijn, stoof ze even in olijfolie, voeg dan het kerriepoeder en de kippenbouillon toe en laat alles tot de helft inkoken. Mix de saus, voeg de room toe en bind eventueel met maiszetmeel. Schil de resterende appels, snij ze in kwartjes en bak ze in olijfolie gaar. Bestrooi de appelkwartjes met suiker en laat ze lichtjes karameliseren. Kruid de wijtingfilets met peper en zout, haal ze lichtjes door de bloem en bak ze krokant in olijfolie. Leg de wijtingfilet op het bord, de appelkwartjes erop en de rijst ernaast. Lepel de kerriesaus over de vis en versier met bieslook.