Gebakken rivierkreeftjes met peulerwten en Victori

Bereiding

Meng in een kom limoensap, zout en peper. Voeg er 4 eetlepels olijfolie, de chilipeper, gember en look aan toe. Meng. Doe er de koriander bij. Houd apart. Verwarm de resterende olijfolie in een pan met dikke bodem. Bak daarin de peulerwten 3 minuten. Voeg indien nodig een beetje water toe. Bak vervolgens de rivierkreeftjes met de ananas gedurende 2 minuten.Maak de uien schoon en snij ze in schuine mootjes van 2 cm lang. Doe er de jonge uien bij. Bak nog 1 minuut. Kruiden met een beetje peper en zout. Verdeel de rivierkreeftjes, de ananasblokjes, de peulerwten en de jonge uien over de borden. Sprenkel er wat vinaigrette over. Versier met takjes koriander. Serveertip : - Serveer er basmatirijst bij. - U kan voor deze bereiding ook garnalen gebruiken.