gebakken schol met critroen

Bereiding

Meestal zijn de vissen panklaar gemaakt door de visboer, let er op dat het buikvlies (donkervelletje binnen) verwijderd is.Vis nog even wassen(onder de kraan houden) Schol met keukenpapier droogdeppen. Staart en indien nodig vinnen afknippen en de schol aan de donkere kant 2 keer diagonaal voorzichting inkerven. De schol door de melk wentelen en darna door de bloem. Overtollige bloem eraf kloppen en vis op een schoon bord leggen, zoniet wordt het paneerdeeg soms beschadigd. Olie of andere braadstof liefst in een ovalen pan verhitten en de vis ca. 2 minuten eerst aan de lichte kant en nadie! n aan de donkere kant bakken Opdienen: garnieren met heel dun gesneden schijfjes citroen, je legt die schubgewijs op de vis en dan kan je er bv. spinazie- preireipureeetje bij geven.