Gebakken zalmmoot met bieslooksaus

Bereiding

Doe de sjalotjes, de witte wijn, de witte vermout en de bouillon in een pan en laat tot de helft inkoken. Voeg de bieslook en de crème fraiche toe en breng het geheel weer aan de kook. Voeg één voor één de klontjes boter toe en roer het er goed doorheen. Maak op smaak met zout en peper. Verwarm heel kort de wortelslierten en de lente-ui in kokend water. Ontdooi de zalmfilets en bak ze aan beide kanten bruin en bestrooi met zout en peper. Serveer met de saus de wortel- en de lente-uislierten. Lekker met pasta.