Gebakken zeevruchten met mascarpone

Bereiding

Laat de zeevruchten oppervlakkig ontdooien en dep goed droog. Snipper de sjalot fijn. Bak de zeevruchten al roerend in 2 eetl. zonnebloemolie gedurende 1 à 2 min. op een hevig vuur. Haal uit de pan en hou warm. Bak de sjalot glazig in 1 eetl. zonnebloemolie en voeg de tomatenblokjes, de erwtjes en de tomatenpuree toe. Roer er voorzichtig de mascarpone onder. Kruid met tijm, oregano, paprika en cayennepeper en laat 5 min. sudderen, Voeg de zeevruchten toe en laat nog 2 à 3 min, opwarmen. Kruid naar smaak met peper en zout. Verdeel over de borden en serveer met gekookte rijst. Bestrooi eventueel met een beetje peterselie.