Gebonden selder-uiensoep

Bereiding

- Was de selder en hak deze zeer klein. Maak de ui schoon en snij hem klein.
- Pureer de aardappelen.
- Verhit de olie en fruit hierin de selder en de ui ca. 5 minuten. Haal de pan van het vuur en roer de gepureerde aardappelen door het selder-uien-mengsel. Voeg het water of de bouillon toe en breng de soep onder voortdurend roeren aan de kook.
- Voeg zout, peper en het laurierblad toe. Laat de soep op laag vuur ca. 15 minuten zachtjes doorkoken.
- Verwijder het laurierblad, voeg de witte wijn toe en laat de soep door en door heet worden.