Gebonden witlofsoep

Bereiding

- Verwijder eventuele lelijke blaadjes van het witlof en snijd het grof. Pel en snipper de ui. Kook beide groentesoorten samen circa 20 minuten in de bouillon en laat ook de koriander meekoken.
- Neem de groente uit het kookvocht en pureer ze in de roerzeef of in de elektrische mengbeker. Doe de groentepuree vervolgens terug bij de vloeistof in de pan. Breng het geheel weer aan de kook en bind het met een mengsel van meel en melk.
- Laat de soep nog 5 minuten doorkoken en serveer haar tenslotte bestrooid met geknipt bieslook.