Guacamole

Bereiding

Tomaat ontvellen, zaadjes verwijderen en vruchtvlees heel fijn hakken. Wit van bosui fijnhakken, groen in dunne ringetjes snijden. Koriander grof hakken, limoen uitpersen, knoflook pellen en boven kom uitpersen. Tomaat, wit van bosui, driekwart van de koriander, 1 eetl. limoensap en de mexicaanse kruiden door de knoflook roeren. Avocado's doormidden snijden en met lepel uithollen en het vruchtvlees met een vork fijnprakken. Tomaatmengsel er door roeren en op smaak brengen met zout, limoensap en tabasco. Guacamole in kom scheppen, kaas verkruimelen en met uiringetjes en de rest van de koriander over de guacamole strooien. Alles terug in de avocado's doen en serveren met tortillachips Omdat de avocado snel verkleurt is het verstandig om er citroen of limoensap over te druppelen.