Groente pannekoeken

Bereiding

Smelt de boter in de pan, voeg de wortels, courgettes, aardappelen en uiringen toe. In 3-4 min bakken onder voortdurend omroeren. Klop de eieren met de zure room, ma?zena, zout en peper. Goed roeren. Voeg de half gare groentes toe, Voorzichtig roeren. Verhit een grote koekenpan (bv keur anti aanbak), en bestrijk die met de olie; giet er 1 el beslag in, bak tot beide zijden lichtbruin zijn. U kunt er natuurlijk ook grotere pannenkoeken van maken dan uiteraard meer beslag in de pan doen. Opdienen met BV salade of tomatensaus, het is een lichte maaltijd of snack.